Orangen-Senf-Dressing

 
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Morgan
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BeitragVerfasst am: 05 Jun 2012 11:47    Titel: Orangen-Senf-Dressing Antworten mit Zitat

Als ich neulich Löwenzahn-Salat zubereitete, wollte ich gerne ein Dressing mit fruchtiger Note, um die Bitterkeit des Salats zu akzentuieren.
Da hatte ich diese "Erleuchtung":

Den Saft einer Orange (etwa 75ml) mit einer großzügigen Prise Salz und einer ebenso großzügigen Portion Zucker gründlich verrühren.
Brauner Zucker passt gut, auch milder Honig.

Etwa 6 Esslöffel gutes aber eher geschmackneutrales Öl nach Wahl kräftig untermischen.
Ein bis zwei gut portionierte Teelöffel eines Senfs nach eurem Geschmack gut unterrühren - Kräuter- oder Rôtisseursenf dürfte eher nicht passen, wir hatten einen guten Dijon-Senf.
Mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen - fertig!

Unser Löwenzahn-Salat beinhaltete außer den "Bettseecher-Blättern" noch Streifen von roten Zwiebeln sowie den knofeligen Austrieb junger Zwiebeln und Wildschnittlauch und Knoblauchsrauke - ihr könnt Zwiebeln (wohl am besten Schalotten oder rote Ziwebeln) und Knoblauch nach Gusto zugeben.

Die feine Süße des Dressings dürfte nicht nur zu Löwenzahn, sondern zu jeder Art eher bitteren Salats passen - wie Endivie, Chicorée oder Feldsalat.
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