Hirsebratlinge

 
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Morgan
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BeitragVerfasst am: 27 Jul 2012 15:59    Titel: Hirsebratlinge Antworten mit Zitat

1 Becher Gold-Hirse (normale Kaffeebecher) mit der doppelten Menge Salzwasser aufsetzen und etwa 10 min köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
in der Zwischenzeit 2 Karotten grob raffeln, 1-2 Schalotten und Knoblauch nach Belieben fein hacken und in wenig Öl anschwitzen.
In die etwas abgekühlte Hirse geben. Mit Pfeffer, etwas Maggi nach Belieben, gehackter Petersilie und 1-2 Esslöffeln Sojamehl gründlich vermischen.
Aus der Masse frikadellengroße Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze schön goldbraun ausbraten.

Das Sojamehl dient hier als Bindemittel.
Im Originalrezept ist Ei enthalten, da ich keine Eier im Haus hatte, habe ich es ohne versucht und es hat geklappt. Mein "Bindemittel" war eine Handvoll Reibekäse, der wiederum im Originalrezept nicht enthalten war. Mit Sojamehl, das recht gute Bindeeigenschaften aufweist und in der veganen Küche oft als Ei-Ersatz benutzt wird, dürfte es also genauso gut klappen.
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