Kürbis-Bolognese

 
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Morgan
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BeitragVerfasst am: 27 Jul 2012 16:23    Titel: Kürbis-Bolognese Antworten mit Zitat

Für reichlich vier Esser

1 Hokkaido-Kürbis in fingerdicke Scheiben schneiden, entkernen und würfeln.
1 große Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack hacken.
Wenn vorhanden noch eine Möhre, ein Stückchen Sellerie und / oder etwas Lauch fein würfeln.
Alles gemächlich in etwas Olivenöl anschwitzen.
Großzügig salzen und pfeffern, mediterrane Kräuter nach Geschmack hinzugeben, reichlich Paprika Edelsüß drüberstäuben und durchrühren.
1 große Dose Schältomaten hinzugeben, durchrühren und bei kleiner Flamme etwa 20 min köcheln lassen. Unter Umständen zwischendurch noch Wasser aufgießen.
Zu Pasta servieren.

Die Kürbis-Bolognese reichlich würzen, der Kürbis schluckt sehr viel Geschmack. Wer es mag, gönnt dem Gericht ein Schlückchen Balsamico-Essig, das nimmt das Dumpfe und macht den Geschmack frischer.
Wenn die Kürbiswürfel recht klein geschnitten werden, kann man die Kürbis-Bolognese mit Bechamel-Sauce und Lasagneplatten schichten und mit Käse überbacken, man hat dann eine tolle vegetarische Lasagne, die auch Fleischfressern schmeckt.
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